《苏州蜀商》第十一期
?·《苏州蜀商》第十一期
?·《苏州蜀商》第十期
?·《苏州蜀商》第九期
?您现在的位置:首页?>>?蜀商风采
? “好人”追梦 ?
?

每个人都有自己的梦想,不同的是,有些人的梦想永远只是一个梦想,遥不可及,而有些人则把梦想变成了现实。从梦想到现实的路只有一条,那就是奋斗。在出发之前,梦想永远是梦想,只有上了路,梦想才会变成挑战,只有努力奋斗战胜一个个挑战,梦想才会实现。对于苏州市四川好人餐饮有限公司的董事长刘星来说,创业之路就是这样一趟追逐梦想的旅程,一路荆天棘地,一路行色匆匆。今天,就让我们一同去探寻刘星的“好人”追梦之旅。

?

?

刘星出生在四川省宜宾市筠连县一个普通又贫寒的家庭,不甘与贫穷厮守的他从小就萌发了创富的梦想,大学毕业后,他开始将梦想付诸行动。1989年,他和两个同学在县城开了一家经营仿真花卉的商店,初战告捷后,19913月,踌躇满志的他又南下苏州,寻求更大的发展空间。来到苏州后,他先是在观东豫园商城旁一家小服装店租了两节柜台卖仿真插花。由于市口不好,且与服装混在一起不引人注目,更兼时运不济,刚一开张就遇上了罕见的暴雨,以致连续三天都没开张,他一度陷入了窘境。后来经过反复思考,进驻了当时市口最好的苏州工业品商场(即现在的美罗商城),生意才开始转好,又加上他进货准,眼光好,生意后来越做越大,短短两年多时间,他的专柜就遍布太仓、张家港、南通、如皋、无锡、常州、昆山等多个城市,销售额也达到3000万左右,成为全国仿真花卉零售第三名。他也初次尝到了梦想成真的甜头。

1997年以后,由于个体花店的崛起,鲜花逐渐流行,各地商场纷纷开始撤去仿真花卉柜台,刘星的事业也随着这个行业开始走下坡路,他不得不考虑转行的问题了。

在兄弟和曾当过成都酒楼大堂经理的弟媳的鼓动下,他将视线投向了餐饮行业,决定做火锅生意。经过一番考察后,他发现苏州的火锅市场已接近饱和,于是放弃了苏州市场,转向临近的无锡。

19989月,他在无锡八佰伴旁边盘下一个1000多平米倒闭的饭店。万事开头难,从未涉足过餐饮行业的他,对于装修和经营都是一窍不通,只好一边到处找人请教店面装修及经营等方面的知识,一边利用空闲时间读书、学习。大量的阅读和学习让他对餐饮行业有了初步的认识和了解,同时也开拓了他的视野,激发了他的思维,“好人”这个品牌名字就是他在火锅店装修时,无意中看到德国诺贝尔文学奖获得者、戏剧大师和诗人布莱希特的寓意剧《四川好人》,触动了灵感得来的。

店名有了,一个多月后,装修也顺利完成,1223日,无锡“好人火锅”正式开业。由于临近圣诞节,一开业顾客就爆满。而刘星仅凭短短两三个月的“速成式”学习,餐饮行业管理经验远远不足,下面的人员也只经过短短十几天的培训,从上至下对于实际经营都没有经验,以致开张伊始就上演了一出“断供”戏:由于材料准备不足,许多顾客等得锅底都烧干了还没菜上,还有的菜没上齐就没了,闹了个群情激奋,怨声载道!刘星也傻眼了,一开张就出乱子,以后这店还怎么开下去?

面对这关系火锅店生死存亡的考验,刘星在最初的慌乱过后很快冷静了下来,他做出了一个大胆的决定:凡是没上菜或没上齐菜的顾客全部免单!消息一出,瞬间消弭了顾客的愤怒和抱怨,当地各大媒体也争相报道“好人真的会免费”的消息,一时间,“好人”成了众人关注的焦点,瞬间红透了无锡城。这出奇制胜的一招不仅力挽狂澜,巧妙化解了一场危机,更在无锡餐饮业缔造了一个新的传奇:“好人火锅”从天而降,一夜之间家喻户晓,迅速崛起为无锡主流火锅店之一,而刘星也从此开始了他“好人”之梦的新征程。

?

“好人火锅”生意一年比一年红火,然而,刘星却突然做出了一个撤回苏州、改作快餐小吃的决定。原来,在经营过程中他发现火锅生意有淡、旺季之分,而且夏天淡季时间较长,几乎有近半年,生意很受限制。更主要的原因是,淡季回苏州时,每次路过观前肯德基店,看到门口排成长龙的队伍,他心里便会受到深深的触动:中式小吃,就拿自己家乡四川的小吃来说,无论从口感还是营养方面都不比肯德基差,可为什么肯德基就这么受欢迎?是中国人都喜欢洋快餐了吗?

经过长时间的观察和了解,他发现,并不是国人不喜欢中式小吃,而是由于传统的中式小吃店环境太差,菜的随意性也大,加上经营管理模式和服务都远不如洋快餐,才会让肯德基、麦当劳等洋快餐如入无人之境。他不甘心看着中国民间的特色小吃逐渐被洋快餐代替,因此,找到了问题的根源后,他就开始思考如何才能改变这一状况。他筹划将中式民间小吃整合成快餐式小吃,借鉴肯德基的经验,以新的环境和先进的管理、服务方式来经营,就从自己熟悉的四川小吃做起,仍然延续好人这一品牌。思路确定后,他便开始着手去实施。当时恰逢观前碧凤坊招商,在好朋友谭勇的帮助下他买下了碧凤坊600余平方米的店面,开始着手打造心目中的新式连锁快餐小吃店。

为了彻底改变传统小吃脏乱差的环境,他花重金请了台湾着名的设计师查理先生亲自设计店面,整个餐厅秉承以人为本的设计思想,采用中西合璧的风格,既融入了中国几千年传统文化元素、符号,又有强烈的现代意识,同时全面导入企业形象、理念识别系统,将古朴的民俗和简洁的现代环境奇妙地融为一体,既体现好人独特的文化品位,又彰显现代人的个性时尚;

为了营造现代、健康的新食尚,他将四川民间老百姓世世代代流传的“土”小吃作为主打产品,以五谷杂粮为原料,如山粮窝窝头,不仅营养均衡,还契合了现代人追求绿色、健康、返朴归真的健康潮流;

为了保证餐点品质的稳定,他引进了中央厨房概念,建立统一的配送中心,餐点按标准工艺制作生产,统一配送,确保餐点品质的稳定性。餐厅也建立营运标准手册、培训手册,以便按照标准化、规范化、科学化的运作模式进行运营和管理。

2001年7月,好人第一家店、位于“世界历史文化名街”苏州观前街碧凤坊的“好人民间小吃”开张,新颖舒适的就餐环境,健康美味的餐点,让顾客耳目一新,很快得到了顾客的一致喜爱,好人也迅速成为苏州家喻户晓的特色小吃品牌,知名度越来越高。

2003年,刘星开始以连锁模式复制好人,在观西找到一家台湾老板开的避风塘店,花了60万转让了过来,准备按照好人的标准重新装修。谁知转让合同签了第四天,非典来了,观前街人流大量减少,后来甚至一个人都没有,不久,观前街开始交通管制,这样一来,工人进不来,连装修都很困难了。

在这样人心惶惶的特殊时刻,刘星顶着巨大的压力,不顾家人朋友的反对,硬着头皮坚持了下来。9月份新店开张,生意虽不如以前那样好,好在非典已经过去,顾客并没有像大家之前担心的那样不敢出来吃饭,到了11、12月份,生意已经恢复正常,他的中式快餐连锁式经营模式取得了成功。有了良好的开始,好人开始遍地开花,观东、高新区、园区、富仁坊巷、大成新天地等一个个分店陆续开张,好人很快发展成为苏州规模最大的以四川风味为主的小吃连锁品牌。

追 梦

如果说好人的诞生是梦想的产物,那么其发展壮大的过程就是不断挑战梦想的过程。

过去的失败和挫折不能阻止刘星追梦的脚步,今天的成功同样不能使他安于现状、裹足不前,好人不断发展壮大,刘星也一直满怀着“书写小吃颠覆篇章,成就东方华人品牌”的豪情,不断地挑战梦想,超越过去。

他一方面不断完善中央厨房制度,走单一聚焦、标准化生产、统一配送的道路,聚焦强势一面,聚焦核心价值,确保餐点品质的稳定性。另一方面,进行管理思想的变革。酷爱学习的他,一直以来不断地通过学习提升自己,同时也投入大量人力和资金成本加强员工的培训,为最基层的员工每年提供不少于150小时的专业培训,为餐厅的初级管理人员每年提供不少于200小时的培训,为餐厅的中高级管理人员每年提供不少于250小时培训,通过培训,学习同行或其他企业先进的管理理念和方法,突破人的瓶颈,不断提升员工的管理和服务技能,从整体上提升企业的管理水平和服务品质;

同时,根据市场的发展适时调整企业发展战略,2009年开始,除在各城市繁华商业街继续开旗舰店以外,他又开始与人口密集的车站、卖场、大规模购物中心进行战略合作,将现有好人瘦身,试点100平方米-300平方米的袖珍式小吃店——好人民间小吃精选,利用见缝插针的方式进行扩张。目前,好人已与欧尚(中国)投资有限公司、印象城、绿宝广场等国际购物中心合作,好人欧尚店、印象城等店也已经相继开张。他的目标是先形成华东区域性强势品牌,再成为全国强性品牌中执牛耳者的快餐连锁经营企业。

此外,他始终不忘好人“中国小吃内功深厚品牌”这个发展愿景,一直坚持“内修品质,外塑形象”的经营理念,致力于好人战略文化体系的建设和企业品牌形象的塑造,不断完善品牌形象,挖掘和丰富品牌内涵。继好人小吃第一代、第二代品牌形象后,20137月,好人第三代品牌形象——“竹林深处”应运而生,新店位于苏州金鸡湖大道与西华林街口的苏州邻瑞广场,这是历经十多年沉淀后,好人品牌整体形象的再一次优化升级。餐厅设计风格传承了好人一贯的典雅理念,以竹为元素,简约雅致,极具东方美感,与快速餐饮的传统设计风格绝不雷同,更与肯德基、麦当劳等洋快餐的设计风格迥异。新店开张伊始就以别具一格、极富清新感和自然感的就餐环境吸引了众多的消费者,成了好人追梦之旅的又一个里程碑。

?

回望刘星的追梦之旅,春华秋实,行旅丰收。为梦想前行的人是幸福的,尽管一路布满荆棘,然而,没有道路的坎坷便没有心灵的通达;没有沿途的羁绊便没有灵魂的顺畅,走过一路荆棘,才能收获优美的风景和梦想成真的喜悦。

好人好梦!愿刘星与他的好人在新的逐梦旅程中拓展赴远,再创辉煌!

?


?
bet356足球返水_bet356官网是多少_bet356体育在线 官网 版权所有 未经许可,不得复制、转载!

bet356足球返水_bet356官网是多少_bet356体育在线 官网 ? 2019????技术支持:苏州优道科技

电话:0512-65653326 0512-68560980 传真:0512-65653326 E-Mail:szcysh@sohu.com

地址:苏州市吴中区澄湖路888号恒润商务大厦8楼 邮编:215168 苏ICP备08024619号